Notre thé vert fin provient de l'île principale de Honshū, de la préfecture de Shizuoka. La région est connue comme le centre du commerce du thé japonais. Les conditions particulières du sol, associées à un climat particulier, caractérisent cette région et permettent aux plantes de prospérer de manière fantastique. Le résultat est une tasse douce mais très aromatique qui est portée par une douceur subtile.
Le Sencha est un thé vert dont la propriété particulière est un goût distinctif et frais et qui a des feuilles de couleur émeraude très uniformes. Il est typique des thés verts japonais qu'ils soient pré-séchés à l'air chaud, puis généralement brièvement traités à la vapeur chaude pour interrompre la fermentation.
Plus des trois quarts du thé cultivé dans les jardins de thé japonais sont du sencha. La plupart des régions produisent différents types, chacun nommé d'après son traitement. Il existe différentes méthodes de culture du thé vert au Japon. Le sencha provient de champs ouverts (appelés "rouge en") qui sont exposés au plein soleil. C'est en quoi il diffère des autres variétés, telles que B. Gyokuro, qui poussent avec un rayonnement solaire réduit (appelé « oiishita en »).
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