Le noble classique du thé noir inspire avec un soupçon de fraîcheur citronnée, qu'il doit à la bergamote cultivée biologiquement.
Earl Grey est un mélange de thé composé à l'origine exclusivement de thés chinois et légèrement aromatisé avec l'huile fine, parfumée et amère de bergamote.
Le thé a été nommé d'après Charles Gray, 2e comte Grey (1764-1845). En 1833, en tant que Premier ministre britannique, il lève le monopole des prix de la Compagnie des Indes orientales sur le commerce du thé avec la Chine. Cependant, le thé n'est pas réellement une invention de cet Earl Grey. La légende raconte que lors d'une tempête sur la traversée, la cargaison a été jetée dans le désordre et de l'huile de bergamote s'est répandue sur les boules de thé. Lord Gray lui fit montrer les dommages à l'arrivée du navire à Londres et décida de goûter d'abord le thé, puis de décider si la cargaison devait être détruite. Le thé fut si bien accueilli par les amis et connaissances que le comte décida de mettre le thé "aromatisé" sur le marché.
Le Earl grey ne se mélange plus seulement aux thés chinois, mais aussi aux variétés indiennes et se marie parfaitement avec les plats légèrement salés et les petites collations.
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