Cépages : 80% Chardonnay – 20% Pinot Noir (10% en vin rouge-10% en vin blanc)
Parcelles : 100% 1er Cru d’Hautvillers – Vieilles vignes (35 ans) pour nos Pinot Noir Sols : Crayeux, sableux, argilo-calcaire
Vinification :Rosé d’assemblage – Vin Rouge de macération réalisé en fin de vendanges dans nos vieilles vignes de Pinot Noir - Fermentation Malolactique faite - 3 ans Vieillissement Sur Latte avec lies – Prise de mousse à faible température.
Dosage : 6g/L Dégorgement : Mars 2020 Tirage : Avril 2017
Accord mets et champagne : Zeste de citron sur son saumon frais accompagné d’un riz blanc.
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